檸檬酸發(fā)酵的多尺度相關(guān)分析
RQ值與檸檬酸產(chǎn)物的關(guān)系證實了回補途徑的固定二氧化碳作用，當(dāng)菌絲結(jié)球大時發(fā)現(xiàn)臨界氧升高，OUR下降，RQ值迅速回升，檸檬酸產(chǎn)率大幅下降。通過流場（剪切、濃度）與菌形、O2、CO2的關(guān)系研究，為大型檸檬酸發(fā)酵裝備放大設(shè)計與過程優(yōu)化提供了重要依據(jù)。
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